ekler pasta tarifi ne demek?

Ekler Pasta Tarifi

Ekler pasta, Fransız mutfağına ait, içi krema dolgulu ve üzeri genellikle çikolata sosuyla kaplı olan popüler bir tatlıdır. İşte temel bir ekler pasta tarifi:

Malzemeler:

• Hamur (Pâte à Choux):
  • 1 su bardağı su
  • 100 gram tereyağı
  • 1 su bardağı un
  • 4 adet yumurta
  • Bir tutam tuz
• Krema (Pastacı Kreması - Crème Pâtissière):
  • 2 su bardağı süt
  • 4 adet yumurta sarısı
  • Yarım su bardağı şeker
  • Çeyrek su bardağı un veya nişasta (<a href="https://www.nedemek.page/kavramlar/nişasta" target="_blank">Nişasta</a>)
  • 1 paket vanilya (<a href="https://www.nedemek.page/kavramlar/vanilya" target="_blank">Vanilya</a>)
  • (İsteğe bağlı) Limon kabuğu rendesi
• Çikolata Sosu:
  • 200 gram bitter çikolata (<a href="https://www.nedemek.page/kavramlar/çikolata" target="_blank">Çikolata</a>)
  • 1/2 su bardağı krema (<a href="https://www.nedemek.page/kavramlar/krema" target="_blank">Krema</a>)
  • 1 yemek kaşığı tereyağı

Yapılışı:

1. Hamur (Pâte à Choux) Hazırlığı:

   • Su, tereyağı ve tuzu bir tencerede kaynatın.
   • Kaynamaya başlayınca unu ekleyip sürekli karıştırarak hamur toparlanana kadar pişirin.
   • Tencereyi ocaktan alın ve hamuru soğumaya bırakın.
   • Hamur ılındıktan sonra yumurtaları teker teker ekleyip mikserle çırpın. Her yumurtayı ekledikten sonra hamurun iyice karıştığından emin olun.
   • Hamuru bir sıkma torbasına alın ve yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine yaklaşık 8-10 cm uzunluğunda şeritler halinde sıkın.
   • Önceden ısıtılmış 180°C fırında yaklaşık 25-30 dakika, kabarıp altın rengi olana kadar pişirin. Fırının kapağını açmamaya özen gösterin.
   • Pişen ekler hamurlarını fırından alın ve soğumaya bırakın.

2. Krema (Pastacı Kreması - Crème Pâtissière) Hazırlığı:

   • Sütü bir tencerede ısıtın.
   • Ayrı bir kapta yumurta sarılarını şekerle çırpın.
   • Un veya nişastayı ekleyip karıştırın.
   • Isınan sütten bir kepçe alıp yumurtalı karışıma ekleyin ve karıştırın. Bu işleme temperleme denir.
   • Yumurtalı karışımı tencereye dökün ve sürekli karıştırarak kıvam alana kadar pişirin.
   • Ocaktan alın, vanilyayı ve (isteğe bağlı) limon kabuğu rendesini ekleyip karıştırın.
   • Kremayı bir kaseye alın, üzerini streç film ile kapatın (filmin kremaya değdiğinden emin olun) ve buzdolabında soğutun.

3. Çikolata Sosu Hazırlığı:

   • Kremayı bir sos tenceresinde ısıtın.
   • Bitter çikolatayı ekleyip eriyene kadar karıştırın.
   • Tereyağını ekleyip parlak bir sos elde edin.

4. Birleştirme:

   • Soğuyan ekler hamurlarını yanlarından kesin veya alttan delin.
   • Soğuyan pastacı kremasını sıkma torbasına alın ve eklerlerin içini krema ile doldurun.
   • Eklerleri çikolata sosuna batırın veya üzerlerine gezdirin.
   • Buzdolabında bir süre soğuttuktan sonra servis yapın.

Afiyet olsun!